Gateau Mouskoutchou (gateau Algérien)

C'est un gateau d'une tendreté pas trop sucré Gateau Mouskoutchou

 7 oeufs
 180g de sucre
125ml de lait
125ml d'huile
 250g de farine
 50 g de Fécule de mais
 1 cuil. a thé de vanille zeste de citron (ou l'un des deux,vanille ou citron)
2 1/4 cuil a thé de Poudre a pate
 sucre a glacer pour déco

Préparation: Séparer les jaunes d'oeuf,les battre avec 150 g de sucre,ajouter huile le lait et la vanille
 Ajouter le mélange farine,fécule de mais et poudre a pate (juste incorporer sans trop battre)
 Monter les blanc d'oeufs en neige y ajouter 30g de sucre
 Incorporer les blanc d'oeuf délicatement,(vous pouvez laissé du blanc pour plus de légereté)
 Versez dans un moule (moi Tubulaire) graissé et fariné
 Mettre dans un four préchauffer a 350f pendant 40 minutes
 Au sortir du four démouler et refroidir sur une grille
 Soupoudrer de sucre a glacer
Source: Les Joyaux de Sherazade

Pouding aux Fraises de Grand-Maman

Wowww!!!Délicieux ce Pouding. Une Belle recette de Grand-Mere a refaire
Voir les ( ) pour mes changements

Pouding aux Fraises de Grand-Maman

Ingrédients

1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe de margarine
1 c. à soupe de graisse ou margarine
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d’essence de vanille

1 lb (16 oz) de fraises
Étapes

1

Battre ensemble l’oeuf, le sel, le sucre, la margarine et la graisse.
2

Ajouter graduellement la farine et le lait.
3

Bien mélanger et ajouter la poudre à pâte et la vanille
4

Placer les fraises coupées en morceaux dans le fond d’un plat allant au four en pyrex 8x8.( Moi j'avais des fraises congeler que j'ai couper en 2)
5

Couvrir la moitié des fraises d’eau et ajouter du sucre sur les fraises.Mon changement:
(moi j'ai pas mis d'eau et j'ai soupoudrer 1/4 tasse de sucre sur les fraises)
6
Ensuite ajouter la pâte sur le dessus.
7

Envoyer au four à 400 C, pendant environ 30 minutes.(Moi 40 min. a 375)

Note

Varier avec d'autres fruits comme des bleuets
Source: Daniel013

Gateau Paradise

Ingrédients:
1 pot de yogourt 100g. saveur au choix
2 pots de sucre(utiliser le pot de yogourt vide)
2 pots de farine ````
1/2 pot d'huile ````
2 oeufs entier
1 cuil. a soupe de poudre a pate


Chauffer le four a 350f
Utiliser le pot de yogourt comme mesure
Mélanger le tout a la cuillere
Cuire 30 a 35 minutes

Cette recette est facile ,vous pouvez servir avec des fruits frais
Il est préférable de cuire dans un moule a cheminée
Il est délicieux comme dessert léger et meme le matin avec un bon café
Ce dessert était servi dans un restaurant,c'était le délice et la référence pour le dessert
Source :Maxime

Gateau aux bananes,sauce caramel

Avec Sauce


Sans la sauce


Tres bon gateau ca goute vraiment la banane.Moi j'ai laisser cuire 35 minutes dans un moule 9X13
Pour le babeure j'ai pris 1 tasse de lait +1 cuil. a table de vinaigre


Gâteau aux bananes et sauce au caramel

½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
3 œufs
3-4 bananes écrasées (1 ½ tasse)
2 1/2 tasse (300 gr) de farine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre chambré
1 banane tranchée pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 350° (180°C)

Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs en battant entre chaque ajout, puis incorporer les bananes écrasées.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer au premier mélange en alternant avec le babeurre. Verser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) beurré (PRENEZ UN MOULE PLUS GRAND). Cuire de 35 à 40 minutes(MOI 50 MIN.) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Sauce au caramel

¼ tasse (60 gr) de beurre
2 tasses (360 gr) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) de crème 35%

Faire bouillir le beurre, la cassonade et la crème environ 5 minutes. Servir la sauce au caramel chaud et des bananes tranchées sur un morceau de gâteau.

Source : Fiche recette Taillefer et fille

J'en ai fait congeler la moitié dans ma boîte à desserts et l'autre moitié, je vais la garder au frigo.....

Bon appétit.

Jyrolou......

Pouding ,sauce caramel

Tres bon pouding ,le gateau est tres léger, la sauce un pur Délice!


Pouding sauce caramel

1/2 tasse +1 cuil. a soupe de beurre ramoli
1 1/3 tasse de cassonade
4 oeufs jaune et blanc séparés
3/4 tasse de farine a patisserie (moi 3/4tasse de farine blanche +1 cuil.a thé poudre a pate pincée de sel)
1/2 tasse de lait

Sauce Caramel:
1/2 tasse de cassonade
2 cuil. a soupe d'eau
1/4 tasse + 1 cuil. a thé beurre
1/3 tasse de creme 35%
Chauffer le four a 350f

Pouding:
Dans un bol fouetter le beurre et cassonade jusqu'a cremeux
Incorporer les jaunes d'oeufs toujours en fouettant
Ajouter graduellement la farine en alternance avec le lait

Dans un autre bol fouetter les blancs d'oeufs jusqu'a pic ferme
Incorporer en pliant les blancs d'oeufs a la préparation
Versez dans 6 ramequin de 1 tasse
Déposer les ramequins dans une lechefrite puis verser de l'eau dans la lechefrite jusqu'a la mi-hauteur des ramequins
Cuire 20 minutes aau four


Faire la sauce au caramel:
Dans une casserole chauffer a feu doux la cassonade,l'eau et le beurre jusqu'a caramélisation
Ajouter la creme brasser et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'a consistance épaisse
Garnir le pouding avec la sauce
Source:Moi et la cuisine

Grand-Pere au sirop d'érable

Tres bon,la pate est tellement tendre
J'ai cuit environ 15 minutes
Une belle recette de Choupette37
J'ai ajouter 2 cuil. a table de sucre a la pate et servi avec un filet de sirop d'érable pour ressortir le gout d'érable (plus économique)

Grand-Pere au sirop d'érable de Choupette37

Ingrédients

Pâte
1 tasse de farine tamisée
2 c.a thé de poudre a pâte
1/4 de c.a thé de sel
2 c.a table de shortening
1/2 tasse de lait
2 cuil. a table de sucre mon ajout

Sauce
2 tasses de cassonade
2 tasses d eau
1 c.a thé d essence d érable

Étapes

1

Placer dans une casserole la cassonade,les 2 tasses d eau et 1 c.a thé d essence d érable et faire bouillir 3 minutes.
2

Pour les grand père tamisée la farine,poudre a pâte,et le sel.
3

A l aide de 2 couteaux incorporé le shortening et brisé le mélange en grumaux.
4

Ajouter le lait promptement en manipulant le moin possible.
5

Laissé tombée la pâte par cuillèré dans le chaudron dans le sirop bouillant.
6

Couvrir la casserole et faire cuire a feu moyen 20 minutes sans découvrir.

Note

Très bon servie avec une creme fouetter ou a votre choix.
Source: Choupette37

Gateau Mousse aux Framboise & Gateau Opéra, Milles Feuilles,Tartelettes

COURS DE CUISINE & PATISSERIE A STÉPHANIE






Bavarois aux framboise

375gr de fruit en puréer + un peu de jus de citron (mettre les fruit au choix dans chaudron cuire et passer au pied mélangeur)
Ajouter 150gr de sucre
Ajouter 10gr de gélatine neutre diluer dans un peu d'eau cuire 1-2 minutes
Laisser refroidir

Fouetter 400gr de creme a fouetter garder au frais
Ajouter la creme fouetter a la purée de fruit refroidi en pliant


Génoise:
3 oeufs
6 cuil a table de sucre
1/2 tasse de farine
pincée de sel
3 cuil. a table de beurre fondu refroidi
Chauffer le four a 350f
1:fouetter les oeufs avec le sucre
2:Tamiser farine+sel
3:Pliez dans l'oeuf la farine
4:Incorporer le beurre
Mettre dans un moule a charniere graisser
Cuire 20-25 minutes
Laissez refroidir la génoise

Ajouter le mélange de Purée de fruit sur le dessus
Laisser prendre au frigo quelques heures


COURS DE CUISINE ET PATISSERIE DE MA FILLE


Voici 2 Beaux gateau fais par ma fille a son cours de patisserie Milles Feuilles , et Tartelettes

Gateau Blanc

Wowww! c'est Le Gateau que je cherchais
J'ai fait un glacage a l'érable au lieu de celui au fudge une recette partagée de notre charmante EstherB. elle en fait des Moquas dans le temps des fetes Tres bonne idée



Gâteau blanc



Portions: 24

Ingrédients


2 1/3 tasses (280 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (125 gr) shortening végétal
1 ½ tasse (300 gr) sucre
3 oeufs
1 c. à thé (cc) essence de vanille
1 1/4 tasse (31o ml) lait



Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.
Incorporer les œufs et la vanille. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Incorporer les ingrédients sec en alternant avec le lait
Cuire de 35 à 40 min dans un moule graissé et fariné de 9x13 po (3 L ou 23 x 32.5 cm) ou 2 moules rond de 8 pouces (20 cm)

Source : ma sœur Liette


Glaçage au fudge

½ tasse (125 ml) lait évaporé Carnation
½ tasse (100 gr) sucre
2 c. à soupe beurre
1 tasse (170 gr) pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de sirop de maïs

Mélanger dans une casserole le lait évaporé, le sucre et le beurre. Amener à ébullition sur feu direct, en brassant continuellement. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer aussitôt les pépites de chocolat et le sirop de maïs. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.

Note:Le glaçage est délicieux, il goûte vraiment le fudge mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de glaçage pour le gâteau. Le lendemain je l'ai trouvé la glace un peu sèche donc la prochaine fois je l'allongerai avec du lait Carnation ou de la crème après la cuisson.

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Glacage a l'érable: (j'ai ajouter quelques gouttes d'essence a l'érable a ce glacage)


Glacage de base pour Cupcake:

3/4 tasse de beurre
2 tasse de sucre a glacer
1 oeuf
1 cuil. a soupe de vanille naturelle
1a2 cuil. a soupe de creme 35%

Battre le beurre en creme
Ajouter 1 tasse de sucre a glacer a la fois au beurre (en 2 fois)
Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille
Battre a puissance élevée
Ajouter la creme afin que le glacage soit moins compacte
Battre n'ajouter pas trop de liquide meme si le glacage semble épais une fois sur le cupcake,cette texture est plus agréable
Réfrigéré le glacage le temps que le gateau refroidi

Ajouter du colorant alimentaire ou essence a votre gout
Pour un gout chocolaté ajouter 1/4 tasse de cacao
Source du glacage:kimc

Jos Louis au chocolat

Jos Louis au chocolat

mélange 1:

1/2 tasse de graisse
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
un peu de vanille

mélange 2:

2 tasse de farine
1 cuil. a thé de soda
1 pincée de sel
5 cuil. a table de cacao

mélanger les mélanges 1 et 2 ensemble, en alternant avec 1 tasse de lait mettre par cuillère a thé ou a table sur tôle a biscuit cuire au four a 400° 2-3 minutes pour des petits 4-5 minutes pour des plus gros moi je les fais cuire sur la grille du haut dans le four, comme ca , ca ne brule pas sous le gateau



glacage:

2 blancs d'oeuf
2 tasses de sucre en poudre
1/2 tasse de graisse (genre tenderflake)

mélanger ces ingrédients ensemble au malaxeur mettre sur une moitié de gateau et recouvrir d'une autre moitié de gateau très bon sporster

Pour le glacage au chocolat : ajouter du cacao a la recette de glacage blanc

Pouding anglais au chocolat et au caramel écossais

Il est vraiment Cochon ce dessert, si vous rechercher un dessert qui va faire fureur,et qui impressionnera vos invités, alors c'est Le Dessert qu'il vous faut.
Un autre Bon dessert de notre charmante Hermione

Pouding anglais au chocolat et au caramel écossais

1 1/4 tasse d'eau
1 3/4 tasse de dattes dénoyauté
1 cuil. a thé de bicarbonate de soude (soda a pâte)

1/2 tasse de beurre mou
2/3 tasse de sucre
2 gros oeufs
1 cuil. a thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de cacao en poudre
2 cuil. a thé de poudre a pâte
1/2 cuil. a thé de sel

1/4 lb. de noix de grenoble
8 oz. de brisure de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais :

2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1 1/4 tasse de cassonade
1 cuil. a thé de vanille

préchauffer le four a 350°
dans une casserole, porter a ébulition l'eau avec les dattes
laisser bouillir 3 min.. retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium(soda)
réserver

dans un autre bol, crèmer le beurre avec le sucre.tout en continuant de battre ajouter les oeufs, un a la fois, puis incorporer la vanille.
réserver

dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, ,a poudre a pâte , et le sel
versez la moitié des ingrédients sec dans le bol contenant le mélange d'oeuf et de sucre, puis bien mélanger

intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients sec
mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

versez le mélange dans un moule de 9x 13 graisser
cuire au four 25 minutes
entre temps préparer la sauce au caramel écossais.
en prélever 1 1/2 tasse après 4 minutes de cuisson

une fois les 25 minutes de cuisson terminé, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface
mouillé avec la sauce au caramel réservé, puis remettre le gateau au four et continuer la cuisson un autre 20 minutes, ou jusqu'a ce qu'un cure dent en ressorte propre

retirer du four puis laisser refroidir 15 minutes. servir avec la sauce au caramel écossais

Caramel écossais :

dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade.porter a ébulition a feu moyen, puis réduire le feu a doux et laisser mijoter 13 a 15 min. en brassant. retirer du feu puis incorporer la vanille

source le guide cuisine
par hermione
essayée par sporster

Gâteau aux fruits fabuleux

Gâteau aux fruits fabuleux
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 80 minutes
Portions: 6

Ingrédients
2 1/2 tasses (625 mL) de farine tout usage
1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
2 oeufs, battus légèrement
1 bocal (750 mL) de mincemeat E.D.Smith
1 boîte (300 mL) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses (500 mL) de fruits confits mélangés hachés ou
2 tasses (500 mL) de cerises confites rouges et vertes hachées
1 tasse (25 0mL) de noix hachées gros
Cerises confites entières
Méthode
1 Préchauffer le four à 300F (150C). Graisser deux moules à pains de 9 po x 5 po X 3 po (1,5L).
2 Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate; mettre de côté.
3 Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mincemeat, le lait EAGLE BRAND, les fruits confits et les noix hachées.
4 Ajouter les ingrédients secs; bien mêler. Verser la pâte dans les moules préparés.
5 Cuire environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
6 Laisser refroidir 15 minutes. Démouler; laisser refroidir complètement. Décorer de cerises confites.
7 Bien envelopper dans du papier d'aluminium. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Donne deux gâteaux. On peut également utiliser un moule à cheminée ou Bundt de 10 po. (3L). Cuire 1 heure 50 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.

source: : Marcelle
envoyer par:Sukie
essayer par:Sporster

Carrés à la crème

Carrés à la crème

2 tasses de gruau
1c. à thé de soda
1 tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade
3/4 de tasse de beurre

Mélanger tous les ingrédients ensemble
Étendre la moitié du mélange dans un plat graissé

garniture:
1 chopine (500ml)de crème 35%
1 1/2 tasse de cassonade
3 c à soupe de farine

Brasser et étendre sur la préparation et ajouter la balance du mélange de gruau
Cuire à 375* 35 min
Refroidir couper en carrés

très très bon...


(Source : Bilodo)
Une recette de Lise Lacroix

Délice à l'érable

Délice à l'érable



1-3/4 tasse de sirop d’érable
½ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
biscuit Graham
crème fouettée

Méthode

Mélanger le sirop, la farine et le sel. Chauffer le lait au bain-marie. Ajouter graduellement le premier mélange.

Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu. Ajouter le beurre. Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement. Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable.

Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. couvrir de crème fouettée.

6 à 8 portions

Un dessert crémeux à souhait, un délice que j’ai plaisir à recommander. Sukie

Variante:

1- 1 rang de biscuits graham
2- étendre la crème à l’érable
3.- 1 rang de graham et étendre 1 pouding instantanée à la vanille (préparé) P.S. Ce qui serait encore meilleur serait d’ajouter un rang de confiture framboises ou fraises avant d’y étendre le pouding)
4- 1 rang de graham, recouvrir de crème fouettée et saupoudrer sur le dessus des graham en chapelure fine. Sukie

(Source : Sukie)
essayer par: sporster
Tiré du livre :'P’tits becs sucrés de la beauce

Petits Jos Louis à l'érable

Petits Jos Louis à l'érable

1 tasse de cassonade
2 oeufs
1/2 cuil. a thé de vanille
1/2 cuil. a thé d'essence a l'érable
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuil. a thé de poudre a pâte
1/2 cuil. a thé de soda a pâte
1/4 cuil. a thé de sel
1 tasse de crème sûre ou (1 tasse de crème 35% +2 cuil. a table de vinaigre

Battre ensemble :cassonade, oeufs , et les 2 essences . mélanger : farine,, poudre a pâte, soda, et le sel. ajouter au premier mélange en alternant avec la crème sûr. déposer avec une cuillère sur tôle a biscuit graisser cuire a 400° 7 a 10 minutes laisser refroidir

glacage :

1/4 tasse de beurre ou margarine
1tasse de sucre a glacer
1 jaune d'oeuf
1/2 cuil. a thé de vanille
1/2 cuil. a thé d'essence d'érable

bien mélanger si trop épais ajouter 2 cuil. a table de lait si trop clair, ajouter du sucre a glacer on peu y ajouter du sirop d'érable aussi cuire au four sur la grille du haut

Source: Sporster

Bûche de Noël

Bûche de Noël



Bûche de Noel
4 oeufs
3/4 tasse de sucre
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de vanille (moi 2 cuil. à table de Bailey's)
3/4 tasse de farine
1/4 cuil. à thé de sel

Chauffer le four à 350°F
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Réserver
Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et la vanille ou Bailey's
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel, jusqu'a ferme
Ajouter le reste du sucre et battre de nouveau
Versez délicatement , le mélange de blanc d'oeuf, a celui des jaunes
Ajouter les ingrédients secs
Versez sur une plaque à biscuit de 10'' x 15'' (moi j'ai mis un papier parchemin sur la plaque)
Cuire 10 minutes sur la grille du haut
Retirer du four quand c'est cuit et étendre sur un linge humide(moi j'ai mis un papier parchemin sur mon linge humide)
Rouler et laisser refroidir ainsi
Dérouler et mettre le glacage
GLACAGE:
2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de sucre en poudre
1/4 tasse de cacao
2 cuil. à table de Bailey's ou 1 cuil. à thé de vanille
Fouetter la crème ensuite, ajouter le sucre en poudre , le cacao,et la vanille ou Bailey's, en continuant de fouetter
Étendre sur le gateau dérouler,ensuite rouler le gateau et garnir le dessus
Décorer à votre goût