dimanche 21 novembre 2010

creme patissiere



Creme Patissiere du cours de cuisine de ma fille les tartelettes sont faites avec la Pate Sucré,décorer a votre gout et mettre un glaze sur le dessus
J'ai écris la recette dans mes mots car eux c'est pas toujours évident

Creme Patissiere


1 litre de lait
8 jaune d'oeufs
0.200g a 0.250g de sucre en poudre
0.120g a 0.150g de farine
1 gousse de vanille

mettre le lait a bouillir
Ajouter la gousse de vanille fendu en 2 sur la longueur

Mélanger les jaune d' oeufs avec le sucre en poudre graduellement en fouettant constament
Ajouter la farine a ce mélange
Versez doucement une petite partie du lait bouillant dans la préparation d'oeufs en fouettant
Prener ce mélange d'oeuf et l'incorporer graduellement au reste du lait chaud dans le chaudron
Cuire la creme patissiere porter a ébulition sans arreter de remuer au fouet bouillir 2 a 3 minutes
Versez dans les tartelettes a Pate Sucré
Décorer a votre gout
Le Glaze est fait avec Confiture d'Abricot et eau (vraiment pas beaucoup) bouillir filtrer et arroser les tartelettes

samedi 20 novembre 2010

Pate sucré pour Tartelettes



Recette de pate Sucré du cours de cuisine de ma fille
Les tartelettes sont fait avec la recette de Creme Patissere


Pate Sucré pour tartelettes


6 1/3 tasse de farine
1 livre de beurre
3 tasse de sucre en poudre
2 cuil. a thé de sel
5 oeufs

mettre farine dans un tres grand bol
Mélanger sucre en poudre couper avec le beurre( mettre de coté)
Dans un autre bol battre les oeufs avec sel
Incorporer le mélange beurre /sucre en poudre a la farine
En fesant un puis au centre mettre mélange d'oeufs
Mélanger avec les doigts jusqu'a consistance d'une pate
Étendre sur surface fariner Moi j'ai fait des tartelettes
Cuire a 400f les tartelettes 8 min. au four grille du bas

Source:ma fille dans son cours de cuisine

mercredi 17 novembre 2010

Biscuit de Noel glacée au sucre


Biscuit de Noelglacée au sucre


Ces biscuits sont merveilleux tout mais bien tout l'monde les a aimé J'ai pris cette recette sur le blog Le palais gourmand et la recette a été prise du Blog d'ISA,j'ai fait avec essence d'amande

2 tasses (240 g) de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
10 c. à table (150 g) de beurre non salé, à température ambiante (mis du salé)
1 tasse (200 g) de sucre
1 gros œuf
1 gros jaune d'oeuf(garder le blanc pour glacage)
1 c. à thé d'extrait de vanille pure (mis de l'extrait d'amande pure)

Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte ensemble. Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune et battre encore une minute ou deux, puis ajouter la vanille ou l'amande. Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter le mélange de farine. Travailler la pâte juste assez assez pour qu'elle soit souple.

Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures. Préchauffer le four à 350°F (180 C°) et placer la grille au centre du four. Préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de tapis de silicone. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'1/4"(0,5cm ). Découper les biscuits à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur les plaques de cuisson. Cuire les biscuits 9 à 11 minutes. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Quand les biscuits sont bien refroidis, les glacer avec le glaçage royal.

Glaçage royal:
1 3/4 tasses (180 g) de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
Colorant alimentaire

Au batteur électrique, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre à glacer et ajouter le colorant alimentaire. Si trop liquide, ajouter du sucre à glacer et si trop épais, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Glacer vos biscuits avec une spatule ou avec une douille.

Gâteau aux pommes et sauce au caramel



Ce gateau est tellement bon, meme sans la sauce, recette gagnante pour vos invités!!
Merci Jyrolou pour ce beau partage!

Gâteau aux pommes et sauce au caramel de coup de pouce
16 portions

INGRÉDIENTS

3 tasses de farine
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 ¼ tasse d’huile végétale
2 tasses de sucre
3 œufs
1 cuillère à thé de vanille
2 pommes pelées coupées (2 tasses)

Sauce caramel
¼ de tasse de beurre non salé
¾ de tasse de cassonade
1 tasse de sirop de mais
1 boite de lait Eagle brand
1 cuillère à thé de vanille


PROCÉDURE
Mettre le four à 325F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre l’huile, le sucre et incorporer les œufs un a un. Ajouter la vanille.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les pommes à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte dans un moule cheminé d’une capacité de 12 litres, beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 325F pendant 1h15 ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.

Pour la sauce, Dans une casserole, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Retirer du feu et ajouter le lait eagle brand et la vanille.

Ce gâteau est bon, c'est pas possible....


Bon appétit


Jyrolou

jeudi 11 novembre 2010

Shooters de jello

Collection de Jello shot(framboise, orange, cerise, lime, Melon d'eau et raisin)

Collection de Jello shot(framboise, orange, cerise, lime, Melon d'eau et raisin)
Par : blackdragon


Jello shot framboise

-1 mix jello à la framboise
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de liqueur de framboise

Jello shot à l'orange

-1 mix Jello à l'orange
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de Grand Marnier (Liqueur d'orange)

Jello shot à la cerise

-1 mix Jello à la cerise
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de brandy à la cerise

Jello shot à la lime

-1 mix Jello à la lime
- 1 tasse d'eau bouillante
-1/2 tasse de téquilla
-1/2 de triple sec (liqueur d'orange)

Jello shot Melon d'eau

-1 mix Jello au Melon d'eau
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de Malibu (Rhum à la noix de coco)

Jello shot aux raisin

-1 mix Jello aux raisin
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de vodka

Directive pour tous :

1-Mélanger l'eau bouillante et le mix Jello
2-Ajouter l'alcool et mettre dans les verres a shooter
3-Servir un fois le Jello pris

Jello shot framboise

-1 mix jello à la framboise
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de liqueur de framboise

Jello shot à l'orange

-1 mix Jello à l'orange
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de Grand Marnier (Liqueur d'orange)

Jello shot à la cerise

-1 mix Jello à la cerise
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de brandy à la cerise

Jello shot à la lime

-1 mix Jello à la lime
- 1 tasse d'eau bouillante
-1/2 tasse de téquilla
-1/2 de triple sec (liqueur d'orange)

Jello shot Melon d'eau

-1 mix Jello au Melon d'eau
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de Malibu (Rhum à la noix de coco)

Jello shot aux raisin

-1 mix Jello aux raisin
-1 tasse d'eau bouillante
-1 tasse de vodka

Directive pour tous :

1-Mélanger l'eau bouillante et le mix Jello
2-Ajouter l'alcool et mettre dans les verres a shooter
3-Servir un fois le Jello pris

lundi 1 novembre 2010

Tourtiere a la viande de Sukie


Ingrédients

5 lbs (2.3 kg) porc haché, maigre
3 lbs (1.4 kg) veau haché
1 oignon, émincé finement
1 pomme de terre, râpée
Sel
Poivre
1 c.à thé (5 ml) mélange Tout-Épices (All Spices)
1/2 c.à thé (2 ml) sauge
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de boeuf
16 abaisses de tarte
Advertisment
Étapes

1.

Dans une cocotte, mélanger les ingrédients.
2.

Sur un feu moyen, amener les ingrédients au point d'ébullition et laisser mijoter à découvert entre 30 et 45 min ou jusqu'à ce que la viande ait complètement perdu sa teinte rosée. Brasser souvent afin que la viande cuite revienne sur le dessus.
3.
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
4.

En temps normal il n'y a pas trop de liquide; s'il y a un surplus, on peut ajouter un peu de chapelure, jamais plus de 1/3 tasse (85 ml).
5.

La préparation doit être plus froide que tiède pour être versée dans les assiettes sinon la pâte deviendra humide, bien brasser avant de faire les pâtés.
6.

Verser dans des moules dans lesquels vous aurez abaissé une pâte à tarte. Recouvrir la garniture avec une autre pâte à tarte.
7.

Cuire sur la grille du bas, 10 min à 425°F (215°C), baisser la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson environ 20 min ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
8.

Laisser refroidir complètement avant la congélation. Recouvrir d'un papier aluminium et placer dans un sac de plastique. Bien identifier au stylo feutre.

Note

On peut utiliser 1 gros ou 2 petits oignons pour réaliser cette recette.

Cette recette fournira entre 8 et 10 pâtés, selon la grandeur des assiettes utilisées.

On peut en faire de petites tartelettes, intéressant pour un service individuel.

Pour réchauffer, placer congelé avec son papier aluminium, dans un four à 350°F (180°C) environ 20 min, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson environ 15 min.
Source: Sukie

Tartelettes veloutées a l'érable



Tartelettes veloutées a l'érable


Ingrédients

1 tasse de lait
1/4 tasse farine
1/8 c. thé de sel
1 tasse de sirop d'érable
2 jaune d'oeufs.
1 c. à table de beurre.

1 croûte à tarte cuite.

Étapes

1.

Chauffer le lait.
2.

Mêler farine et sel.
3.

Ajouter graduellement au sirop.
4.

Verser le tout dans le lait chaud.
5.

Cuire à feu lent en brassant constamment jusqu'à épais.
6.

Réchauffer les jaunes d'un peu de sauce puis ajouter au reste de sauce.
7.

Retirer du feu incorporer du beurre puis tiédir un peu.
8.

Verser dans la croute cuite et vous pouvez garnir d'une meringue.
Réfrigéré

Note

Peut très bien se faire au micro-ondes
source:Niolish