Tarte aux pommes et au sucre à la crème

  
Tarte aux pommes et au sucre à la crème
 DÉLICIEUX!!!!Tres, tres bonne tarte, C'est le gout que je cherchais  a Refaire souvent

ingrédients:
2 disques de pâte brisée (moi pate a tarte)
6 pommes Cortland coupées en petits cubes ( moi 4 tres grosse Lobo)
1 cuillère à thé de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de farine

Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange.
Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes. Réserver.

1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 % ou 15 % de cuisson

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, la cassonade et la crème.
Mélanger légèrement afin de fondre le sucre.
Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser.
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon.(moi 225f)
Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser.
Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.

Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po (23 cm).
Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.
Dorer à l'oeuf.

Cuire au four sur la grille du bas à 220 °C (425 °F) durant 20 minutes.
Baisser à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

recette partagée par Cite2,
 Source: Isabelle Lambert Notre charmante ISA on est jamais décue avec ses recettes Ils font toujours  fureur

Muffins anglais au babeurre

Muffins anglais au babeurre

 Portions: 20

Ingrédients
 1¼ tasse (310 ml) d'eau
½ tasse (125 ml)  de babeurre (lait ribot) tiède
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
¼ tasse (faible) (40 gr) de beurre à t° ambiante
2 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
 5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

 1- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre)  dans  le batteur sur socle et mettre en route à basse vitesse. Pétrir jusqu'à ce qu'un pâton se forme puis ajouter le beurre coupé en parcelles et pétrir encore. Laisser la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.  Reprendre le pâton puis l'étaler sur le plan de travail sur 1 pce (2 cm) d'épaisseur.
 2- Découper des ronds de pâte de 3-4 pces (8 à 10 cm), les disposer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis faire lever 30 mn recouvert d'un torchon.
3- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 mn puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 mn. Une fois terminé, les sortir et les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
 4- Le lendemain, les couper en 2 et les passer dans le grille-pain. Déguster accompagné d'un bon café et de confiture
Source :Esther B.

Gateau pouding aux pommes sauce Caramel

 Tres Belle recette partagée par Esther B. Vraiment un bon gout. Petit dessert Cochon :)

 Gateau pouding aux pommes sauce Caramel


Portions: 12 personnes

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle 1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4  tasse (60 gr) de beurre mou
2 oeufs
8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule de 9x13 pces (23x32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!). Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four  de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt..
Laisser refroidir.

Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation. Servir sur le gâteau.
Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine. Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

Gâteau «crumble» aux pommes

Un Pur Délice ce gateau !!!  Le mélange :gateau,Pommes et croustade  Woww! J'ai cuit 55 minutes A Refaire Miammm!!
Gâteau «crumble» aux pommes  De Ricardo

    Crumble:
    125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
    60 ml (¼ tasse) de cassonade
    60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli

    Garniture aux pommes:
    750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés
    60 ml (¼ tasse) de cassonade
    30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

    Gâteau:
    310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
    2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
    2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
    125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
    180 ml (¾ tasse) de cassonade
    2 œufs
    60 ml (¼ tasse) de crème sure

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.

Crumble
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.

Garniture aux pommes
Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver.

Gâteau;
Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule.

Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
Source:Ricardo

Croustade aux pommes et aux fraises

Croustade aux pommes et aux fraises
Tres bonne croustade mais tres sucré je vais faire des ajustements la prochaine fois
J'ai fais la recette plus une demi  recette (1 1/2 recette)j'ai mis dans un plat 9x13 et j'ai doublé la garniture mes fraises étaient congeler je les ai passé quelques secondes au micro onde et je les ai tranché
J'ai mis juste le sucre dans les pommes et j'en ai pas ajouter a la garniture, elle est assez sucrée et la prochaine fois je vais couper la cassonade de moitié
J'ai mis en rouge mes modifications

4 tasses (1 L) pommes, en dés
1 tasse (250 ml) fraises
2/3 tasse (170 ml) sucre (moi 1/3Tasse )
1 tasse (250 ml) cassonade (prochaine fois 1/2Tasse)
2/3 tasse (170 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1/3 tasse (85 ml) farine tout-usage
1/3 tasse (85 ml) beurre, ramolli
Cannelle, au goût (moi non)

Méthode

1 Peler, épépiner et couper les pommes en tranches minces. 

2 Laver, égoutter et équeuter les fraises. Couper en tranches. 

3 Étaler dans un plat carré, bien beurré et allant au four. Ajouter la moitié du sucre (donc 1/3 tasse) aux fruits. 

4 Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, le reste du sucre et la cannelle. Étendre la préparation sur les fruits.  (moi pas de canelle et pas de sucre dans cette étape)

5 Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 40 min. 

4 tasses de pommes correspond à environ 4 pommes.

On peut utiliser du beurre ou de la margarine, c'est au goût.

On peut substituer les fraises par des bleuets
Source: Mandoline    Essayer par:Sporster