dimanche 20 novembre 2011

Cupcakes à l'amaretto et aux cerises au marasquin


Tres bon cupcake pris sur le site de Viviane02
C'est une recette de famille ,maintenant je vais faire parti de cette famille car je les aime beaucoup,Je n'avais pas d'amande effilé ,je vais me faire un p'tit glacage au cerise


Cupcakes à l'amaretto et aux cerises au marasquin

Cela donne environ 20 cupcakes

pâte:
1 1/4 tasse (250g) de sucre
3/4 tasse (180g)de margarine molle
3 oeufs larges
3/4 tasse (180ml) de lait entier (3.25%)
3 tasses (360g) de farine
3 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/3 tasse (75ml) d'Amaretto (on peut remplacer si on en a pas par 1/3 tasse (75ml) de lait plus 1 c.thé d'essence d'amande)
1 3/4 tasse (275g) de cerises au marasquin coupées en 4 et mélanger avec un peu de farine pour les enrober

Garniture:
3 c.soupe de sucre
2 c.soupe de beurre ou margarine molle
1/2 tasse (75g) d'amandes effilées

décoration:
sucre glace


Battre le sucre et la margarine pour crémer le tout.

Ajouter les oeufs et bien battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, le sel avec le lait, Amaretto, bien mélanger, ajouter les cerises et mélanger, déposer dans des moules à muffins recouvert de papiers à cupcakes.

Mélanger les ingrédients de la garniture et en déposer sur le dessus des cupcakes, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 20 minutes, sortir, mettre sur grille et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
Source:Viviane02

jeudi 10 novembre 2011

Rondelle d'Hockey (jos louis)


Tres bon petit gateau
J'ai pris un verre de 2 1/2 pouces pour couper les rondelles ca m'en a donner 12 gateau au lieu de 6 comme la recette le mentionnait
J'ai garder les retailles pour dessert, pour les amis de la garderie ils étaient tres content
J'avais pas de sirop de mais clair j'ai pris le brun et ca n'a pas fait de différence pour la couleur du glacage
Le glacage du centre (blanc) il en reste beaucoup la moitié aurait été suffisant,mais par contre le glacage au chocolat j'en ai manqué puisque j'en avais fait le double

SOURCE:Ricardo
Gâteau
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
0,5 ml (1/8 c. à thé) de colorant rouge en gel (facultatif)
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait

Meringue italienne
180 ml (3/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'eau
30 ml (2 c. soupe) de sirop de maïs clair
2 blancs d'oeufs, tempérés
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Glaçage au chocolat
225 g (8 oz) de chocolat sucré ou mi sucré, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale




Préparation
Gâteau

1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les autres côtés.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, la vanille et le colorant au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Démouler et remettre le papier parchemin sur la plaque. Réserver.
Meringue italienne

1.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
2.
Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes. Incorporer la vanille.
Glaçage

1.
Dans la partie supérieure d'un baie-marie, faire fondre le chocolat avec l'huile. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Laisser tempérer.
2.
À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, découper douze cercles dans le gâteau. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, répartir la quantité désirée de meringue sur six cercles. Couvrir d'un cercle de gâteau. Déposer sur la plaque. Congeler 15 minutes.
3.
Avec les mains, tremper le contour de chaque gâteau dans le chocolat. À l'aide d'une cuillère, napper le dessus du gâteau pour bien l'enrober. Réserver sur une grille et laisser figer le chocolat dans un endroit frais au moins 1 heure.

Osso Bucco

Source : Pol Martin
4 personnes
Cuisson au four ou à la mijoteuse.

4 gros jarrets de veau de 1 ½ pouces d’épaisseur
1 gros oignon, coupé en rondelles
2 c. soupe d’huile d’olive
1 tasse de vin blanc * (J’utilise, moitié vin, moitié bouillon poulet)
3 tomates coupées en 8 quartiers
2 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier
1 c. soupe de persil, haché
¼ c. thé d’origan
¼ c. thé thym (J’utilise un soupçon de thym et du cerfeuil)
Sel et poivre

Saisir les jarrets dans l’huile chaude 5 minutes de chaque côté. Mettre en attente.

Ajouter les oignons, saler et poivrer au goût et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le liquide et faire réduire de moitié.
Ajouter les tomates, l’ail et les épices, remettre la viande dans la casserole et cuire au four ou à la mijoteuse.

Au four à 350° F durant 1 heure 30 minutes ou 2 heures.

Pour la mijoteuse, procéder de la même manière et mettre dans la mijoteuse à basse température de 5 à 6 heures, selon le modèle de votre mijoteuse.
Publié par Bien voyons