Pain blanc Kitchen-aid

Pain Blanc

1/2 tasse de lait faible en gras
3 cuil. a table de sucre
2 cuil. a thé de sel
3 cuil. a table de beurre ou margarine
2 pqts de levure seche active (ou 4 1/2 cuil a thé)
1 1/2 tasse d'eau chaude105f
Moi j'ajoute 2 cuil. a thé de sucre a l'eau pour dissoudre levure
5 a 6 tasse de farine

Mettre le lait,sucre,sel et le beurre dans un petit chaudron,Chauffez a feu doux pour fondre le beurre et sucre Laissez tiedir
Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude et sucre (moi 2 cuil. a thé de sucre) dans le bol du batteur
Ajouter le mélange de lait tiede et 41/2 tasse de farine
Fixez le bol avec le crochet pétrisseur ,Battre a la vitesse 2 environ 1 minute
Toujours a la vitesse 2 ajouter le reste de la farine soit 1/2 tasse a la fois (moi j'ai mis juste 1/2 tasse en tout 5 tasse)
Battre 1 1/2 minute ou jusqu'a la pate commence a se détacher des parois du bol
Pétrissez a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou jusqu'a ce que la pate sois lisse
Mettre la pate dans un bol huiler et la retourner pour avoir de huile sur le dessus
Couvrez avec saran wrap et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud a l'abri des courant d'air (moi dans le four avec lumiere allumée) ou jusqu'a ce que la pate a doubler
Dégonfler la pate en donnant coup de poing séparer en deux Faite un pain avec chaque moitié
Roulez la pate 9x14 ceci va enlever les bulles de gaz
roulez serrez mettre dans des moules bien graisser et laisser lever environ 1 heure ou du double

Cuire a 375 40 minutes ( moi 25 minutes)
Sortir du four enlever du moule mettre sur une grille et moi je met un peu de beurre sur le dessus du pain
Source;livre kitchen-aid

Pain a la canelle Kitchen-aid

Pain a la Canelle


Un pur Délice ce pain!

le voici en roties Délicieuxx!!

1/2 tasse de lait faible en gras
3 cuil. a table de sucre
2 cuil. a thé de sel
3 cuil. a table de beurre ou margarine
2 pqts de levure seche active (ou 4 1/2 cuil a thé)
1 1/2 tasse d'eau chaude105f
Moi j'ajoute 2 cuil. a thé de sucre a l'eau pour dissoudre levure
5 a 6 tasse de farine

2 cuil. a thé de canelle
2 cuil a table de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre

Mettre le lait,sucre,sel et le beurre dans un petit chaudron,Chauffez a feu doux pour fondre le beurre et sucre Laissez tiedir
Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude et sucre (moi 2 cuil. a thé de sucre) dans le bol du batteur
Ajouter le mélange de lait tiede et 41/2 tasse de farine
Fixez le bol avec le crochet pétrisseur ,Battre a la vitesse 2 environ 1 minute
Toujours a la vitesse 2 ajouter le reste de la farine soit 1/2 tasse a la fois (moi j'ai mis juste 1/2 tasse en tout 5 tasse)
Battre 1 1/2 minute ou jusqu'a la pate commence a se détacher des parois du bol
Pétrissez a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ ou jusqu'a ce que la pate sois lisse
Mettre la pate dans un bol huiler et la retourner pour avoir de huile sur le dessus
Couvrez avec saran wrap et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud a l'abri des courant d'air (moi dans le four avec lumiere allumée) ou jusqu'a ce que la pate a doubler
Dégonfler la pate en donnant coup de poing séparer en deux Faite un pain avec chaque moitié
Roulez la pate 9x14 ceci va enlever les bulles de gaz, et mettre 1 cuil. a table de beurre fondu sur chaque pate Soupoudrer 1/4 tasse de sucre et 1 cuil. a thé de canelle sur chaque pain ,roulez serrez mettre dans des moules bien graisser et laisser lever environ 1 heure ou du double

Cuire a 375f 40 minutes ( moi 25 minutes)
Sortir du four enlever du moule mettre sur une grille et moi je met un peu de beurre sur le dessus du pain
Source;livre kitchen-aid

Muffin aux Bananes

Muffins aux Bananes

Donne 24 muffins

3 tasse de farine
2 tasse de sucre
1 tasse de raisin sec
1 cuil. a thé de bicarbonate de soude
1 cuil. a thé sel
1 cuil. a thé de canelle
3 oeufs
2 tasse de bananes écrasées(environ 5)
1 tasse d'huile

Dans un grand bol mélanger:
farine,sucre,sel,canelle,bicarbonate de soude,raisin

Dans un autre bol bien battre:
oeufs,incorporer les bananes et huile
Versez sur les ingrédients sec bien mélanger

Cuire a 350f 20 minutes
Versez dans des moules a muffins

livre kitchen-aid

Poulet kentucky

Woww!! maintenant j'en achete plus ! c'est ma recette de poulet kentucky :)
Merci EstherB pour cette belle recette

Poulet kentucky

Ingrédients


1 petit poulet découpé en morceaux (avec peau)
2 tasses (240 gr) farine
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de moutarde sèche
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) gingembre
½ c. à thé (cc) thym
½ c. à thé (cc) basilic
½ c. à thé (cc) orégano
2 oeufs
un peu de lait (environ 50 ml)


Mélanger les ingrédients secs pour créer une chapelure.
Dans un autre bol, brasser les oeufs et le lait.
Tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et par la suite dans la chapelure.
Faire dorer le poulet dans une friteuse (moi poêlon électrique)juste assez pour leur donner une belle couleur.
Terminer la cuisson dans le four à 350°F (180°C) jusqu'à cuisson désirée. (environ 40 à 50 minutes tout dépendamment la grosseur des morceaux)
Mettre sur une grille si on veux le dessous croustillant ou leche frite
P.S.: On peut prendre cette chapelure pour faire des croquettes de poulet.

Pris sur le blog de :EstherB.
Source: Diane Perron

Cupcakes dorés

Cupcakes dorés

Tellement délicieux j'y ai ajouter des mini pastilles de chocolat blanc Miammm!!


Cupcake dorés
Portions: 12
Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre (2/3 tasse/130 gr pour moi)
2 œufs
1 ½ c. à thé (cc) extrait de vanille
1 ½ tasse (180 gr) de farine
1 ½ c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de crème sûre, yaourt ou lait

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un grand bol, battre en crème, le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides, en alternant avec la crème sûre.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
Source: Site de Josée Di Stasio


Glaçage au chocolat
2 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe de sucre
Bouillir et refroidir

2/3 tasse (125 gr) de shortening
1 c. à thé (cc) essence de vanille
1 œuf bien battu
2 !3/ tasses (235 gr) de sucre à glacer

Défaire en crème le shortening et ajouter à la mixette la vanille, l’œuf et le sucre à glacer.
Verser le sucre bouilli et ajouter
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1/3 tasse (40 gr) de cacao

Source: neige179
Pris sur le blog de :EstherB

Soupe cremeuse aux Tortellini (Mijoteuse)

Soupe crémeuse aux tortellinis (mijoteuse)
Une soupe onctueuse et nourrissante, parfaite pour les journées froides !


1 c à table huile végétale 15 ml
1 1/2 tasse champignons coupés en tranches 375 ml
1/2 tasse oignon haché 125 ml
3 gousses d'ail hachées finement
1/2 c à thé basilic séché 2 ml
1/4 c à thé sel 1 ml
1/4 c à thé origan séché 1 ml
1 pincée de piment de cayenne
2 btes de crème de poulet (10oz/284ml chacune)
2 tasses eau 500 ml
1 3/4 tasse bouillon de légumes réduit en sel 430 ml
2 tasses tortellinis surgelés farcis au fromage 500 ml
1 bte de lait évaporé (370 ml)
6 tasses jeunes feuilles d'épinards frais 1,5 L
poivre noir du moulin (facultatif)
parmesan râpé (facultatif)

Préparation
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le basilic, le sel, l'origan et le piment de cayenne et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Réserver.
Dans la mijoteuse, mélanger la crème de poulet et l'eau jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter la préparation de champignons réservée et le bouillon et remuer. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.
Ajouter les tortellinis et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 1 heure. Ajouter le lait évaporé et les épinards et remuer. Parsemer chaque portion de poivre et de parmesan, si désiré.

Source :Cuisine à la mijoteuse/No hors série de Coup de Pouce
Publié par Dans les casseroles de GG

Galette a l'avoine de Genny

Tres tres Bonne galette , j'ai fait cuire par grosse cuil. a table et ca m'a donné 30 gros biscuit a refaire
J'ai utilisé mon batteur sur socle Kitchen-aid avec le fouet métalique tres bon résultat mon batteur c'est un 475watts



GALETTE À L'AVOINE

Mélange #1

-2 tasses de cassonade
-1 tasse de beurre ou margarine
-2 oeufs
-1 c à thé de vanille

Mélange #2
-2 1/4 tasses de farine
-2 1/4 tasses de gruau
-1/2 c à soupe de poudre à pâte
-2 c à thé de bicarbonate de soude

Bien mélanger à la mixette les ingrédients du mélange #1
Ajouter le mélange #2
Bien mélanger
Mettre environ 1/3 tasse de mélange, par biscuits, sur une plaque à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes, sur la grille du centre*
Donne environ 12 grosses galettes

* on peut ajouter 1 tasse de pépites de chocolat, ou de raisins ou canneberges sechées
* on peut ajouter 2 c à thé de zeste de citron et 1/2 tasse de noix de coco

steak de fesse de porc

Pain Francais Kitchen aid

La photo ou il y a 2 pains c'est la recette séparer en deux boule de pate
L'autre photo ou il y a 1 pain c'est la recette en une boule de pate
Moi je fais la demi recette qui me donne comme résultat les pains sur les photos Soit ma demi recette je la fait en 1 pain francais ou je la divise en deux pour avoir 2 baguette J'ai cuit 15 minutes et il est super tendre pas trop sec a l'extérieur
Je ne fais pas la recette original de 7 tasse de farine car car je trouve le résultat meilleur en demi recette sois 3 1/2 tasse farine,je crois que c'est trop d'un coup 7 tasse ca ne se pétrit pas aussi bien,il devient plus lourd

Pain Francais

2 pqts de levure seche active
2 1/2 tasse d'eau chaude 46degré (105-115F)
1 cuil. a soupe de sel
1 cuil. a soupe de beurre ou margarine fondu
7 tasses de farine tout usage
2 cuil. a soupe de semoule de mais
1 blanc d'oeuf
1 cuil. a soupe d'eau

Mes changements:
Moi dans mon eau et levure j'ai mis 1 cuil. a thé de sucre
MOI J'AI COUPÉ LA RECETTE EN DEUX ET J'AI CUIT 15 MINUTES POUR 1 PAIN ou 2 BAGUETTE

Faire dissoudre la levure dans l'eau chaude dans le bol du mélangeur
Ajouter le sel,le beurre et la farine
Fixer le bol et le crochet pétrisseur spiralé sur le batteur
Battez a la vitesse 2 pendant 1 minute ou jusqu'a ce que le tout soit bien mélanger
Pétrisser a la vitesse 2 pendant encore 2 minutes environ la pate sera collante
Mettez la pate dans un bol graissé et retournez la pour graisser le dessus
Couvrez Laissez la pate levée dans un endroit chaud a l'abri des courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'a ce que la pate est doublé de volume

Dégonflé la pate et diviser la en deux
Abaisser chaque moitié en un rectangle de 12x15
Roulez la pate fermement a partir de la longueur en effilant les extrémités,si désiré
Mettez la pate sur une plaque de patisserie graissée et soupoudrer de semoule de mais (MOI NON juste graissé)
Couvrez et laissez levée la pate levée pour 1 heure ou doublé de volume
A l'aide d'un couteau coupant faire 4 incisions diagonales sur le dessus de chaque pain
Faites cuire a 450F pendant 25 minutes
Retirez du four
A l'aide d'une fourchette battre le blanc d'oeuf et l'eau
Badigeonnez le dessus de chaque pain
Remettez au four et faire cuire pendant 5 a 10 minutes
Retirez immédiatement des plaques refroidir sur une grille
Source:livre Kitchen-aid