Muffins a la creme sure a la canelle

Tres bon muffin
Muffin tres moelleux, doux au gouter, le seul changement que j'y ai fait c'est du yogourt au lieu de la creme sure(car j'en avais pas) et j'y ai ajouter des petits morceaux de pomme tres petits avec la garniture du centre, mais pas mis de pomme sur le dessus
Source:KIKIRI


Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) margarine
1 tasse (250 ml) crème sure
140 g sucre
1/2 tasse (125 ml) lait
1 oeuf, battu
1/4 tasse (65 ml) cassonade, tassée
1/4 tasse (65 ml) noix de Grenoble, hachées
1 c.à thé (5 ml) cannelle, moulue
MON AJOUT: 1 pomme en petit morceau
Etapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la margarine et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.

3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, 1/2 tasse (110 g) du sucre, le lait et l'oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger). Dans une petit bol, mélanger la cassonade, les noix de Grenoble, la cannelle et le reste du sucre.

4. À l'aide d'une grosse cuillère, répartir la moitié de la pâte à muffins dans des moules à muffins légérement graissés ou tapissés de moules de papier. Parsemer de la moitié du mélange aux noix. Couvrir du reste de la pâte à muffins, puis parsemer du reste du mélange aux noix.

5. Cuire au four préchauffé de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Démouler les muffins et servir chauds.

Note
La margarine peut être remplacée par de la graisse végétale.
La crème sure peut être remplacée par du yogourt nature.
140 g équivaut à 1/2 tasse et 2 c.à soupe.
Les noix de Grenobles sont facultatives et vous pouvez les remplacer par des pacanes.noix

Muffin au yogourt ,framboises & fraises

Tres Tres bon Muffin moi j'ai fait juste avec framboise DÉLICIEUX!!
SOURCE:Avengeline
Ingrédients

1 tasse de gruau
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse huile végétale
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage (ou tamisé)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de framboises et fraises fraîches ou congelées
1 c. à thé de sucre (splenda, granulé ou autre)
Moules à muffins de grandeur regulière
Etapes

1. Mettre le four à 400°F ou 350°F s'il a tendance à chauffer beaucoup.

2. Mettre le gruau dans le yogourt, juste pour l'enrober et l'humecter un peu.

3. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre pour mélanger bien le tout.

4. Tamiser la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte.

5. Verser le sucre sur les framboises et fraises délicatement de manière à les enrober.

6. Ajouter au 1er mélange les ingrédients secs, bien mélanger.

7. Déposer ensuite les framboises délicatement de manière à les incorporer au mélange sans les mettre en purée.

8. Verser dans les moules à muffins aux 3/4 du moule. Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dents ressorte propre du centre du muffin.

Note
Je crois que plusieurs autres fruits pourraient être bon. Pour ce qui est de la quantité de fruits des fois j'en mets un peu plus.

Muffins aux bleuets et citron

Délicieux muffins j'adore la petite touche de citron avec bleuets



Muffins aux bleuets et citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12

Auteur : Cindy


Ingrédients:

2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) soda à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) yogourt nature
2 oeufs, battus
2 c.à soupe (30 ml) zeste de citron
1 1/4 tasse (315 ml) bleuets
Etapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Dans un grand bol, melanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le melange devienne granuleux.

3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

4. Ajouter les bleuets.

5. Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Note
Les bleuets peuvent être frais ou surgelés. Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

St-Honoré D'ISA

Pour réaliser ce dessert, il vous faudra :
1 pâte feuilletée de 9" de diamètre
1 recette de crème chiboust
1 recette de pâte à choux
1 recette de caramel

Crème chiboust :
2 tasses ( 500 ml ) de lait
1 gousse de vanille fendue
5 jaunes d'oeufs
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
3 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs
6 g de gélatine en poudre ou 3 feuilles
2 cuillères à table d'eau
5 blancs d'oeufs
1 tasse ( 200 g ) de sucre
70 ml d'eau

Pâte à choux :
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 tasse ( 120 g ) de farine
4 oeufs à température ambiante
Crème chiboust :

Caramel :
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 cuillères à table d'eau
1 cuillère à thé de jus de citron



Crème chiboust :
Mettre la gélatine en poudre dans une petite tasse et la faire gonfler avec l'eau.
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et la moitié du sucre.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le reste du sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
Verser progressivement le lait bouillant en fouettant.
Remettre la préparation sur le feu et cuire jusqu'à épaississement en fouettant.
Ajouter la gélatine qui aura, au préalable été fondue 20 secondes au micro-ondes, et bien mélanger.
Verser la préparation dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser complètement refroidir.


Quand la crème est complètement refroidie, mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange atteint 230 F ( 110 C ), monter les blancs en neige au batteur électrique.
Lorsque le sirop atteint 250 F ( 121 C ), versez-le sur les blancs en neige sans cesser de fouetter.
Fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue.

Fouetter la crème pâtissière froide pour l'assouplir.
Ajouter délicatement la meringue italienne en pliant.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.


Pâte à choux
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson munie d'un tapis de silicone.
Piquez-la à la fourchette sur toute la surface. Réserver.

Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Former 15 boules de pâte de la grosseur d'une noix sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Avec le reste de la pâte, former un escargot de pâte sur la pâte feuilletée, en s'assurant que le premier tour, soit à 1" ( 2,5 cm ) du bord.


Cuisson des petits choux :
Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 375 F ( 190 C ) et continuer la cuisson 10 minutes.
Sortir les petits choux du four et laisser refroidir sur une grille.

Cuisson du fond de tarte avec la pâte à choux.
15 minutes à 425 F ( 220 C ), puis baisser la température du four à 375 F ( 190 C ) et continuer la cuisson 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Montage :
Faire un trou au couteau, sous le dessous des petits choux.
Les remplir à la douille de crème chiboust. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau pour le caramel.
Cuire jusqu'à ce que le caramel ait une couleur ambrée, ajouter le jus de citron et cuire quelques secondes de plus.

Tremper le dessus des petits choux dans le caramel pour bien les napper. Réservez-les sur une plaque le temps que le caramel soit refroidi et que les choux soient manipulables.
Chauffer le caramel au besoin afin de le liquéfier, et tremper la base de chaque choux dans le caramel et les placer en cercle sur le bord du fond feuilleté.

Ajouter au centre le reste de crème chiboust, et décorer au besoin, d'un petit chou et de fils de caramel.