Muffins anglais au babeurre

Muffins anglais au babeurre

 Portions: 20

Ingrédients
 1¼ tasse (310 ml) d'eau
½ tasse (125 ml)  de babeurre (lait ribot) tiède
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
¼ tasse (faible) (40 gr) de beurre à t° ambiante
2 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
 5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

 1- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre)  dans  le batteur sur socle et mettre en route à basse vitesse. Pétrir jusqu'à ce qu'un pâton se forme puis ajouter le beurre coupé en parcelles et pétrir encore. Laisser la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.  Reprendre le pâton puis l'étaler sur le plan de travail sur 1 pce (2 cm) d'épaisseur.
 2- Découper des ronds de pâte de 3-4 pces (8 à 10 cm), les disposer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis faire lever 30 mn recouvert d'un torchon.
3- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 mn puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 mn. Une fois terminé, les sortir et les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
 4- Le lendemain, les couper en 2 et les passer dans le grille-pain. Déguster accompagné d'un bon café et de confiture
Source :Esther B.