Carré Tarte au sucre

Carré 'tarte au sucre'

CARRÉS 'TARTE AU SUCRE'
(recette suggérée par Dabue sur re7 du Québec)

Base:
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
Mélanger et aplatir dans un moule de 9 pouces (22x22cm). Cuire 20 minutes à 350°F (180°).

Garniture:
3 tasse de cassonade
2 tasses (500 ml) de lait évaporé/lait concentré non sucré, combler le manque par du lait
4 c. à soupe de farine
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit. Pas besoin de la faire refroidir avant. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300°F (150°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles. ***Ma cuisson a pris 40-45 minutes***

*Quand j'ai vu la photo de la réalisation de Dabue, j'ai tout de suite su que je voulais la faire. Que c'est bon! Comme elle dit, un vrai délice!
Source:Zipopet

Gateau Mousse aux Framboise & Gateau Opéra, Milles Feuilles,Tartelettes

COURS DE CUISINE & PATISSERIE A STÉPHANIE






Bavarois aux framboise

375gr de fruit en puréer + un peu de jus de citron (mettre les fruit au choix dans chaudron cuire et passer au pied mélangeur)
Ajouter 150gr de sucre
Ajouter 10gr de gélatine neutre diluer dans un peu d'eau cuire 1-2 minutes
Laisser refroidir

Fouetter 400gr de creme a fouetter garder au frais
Ajouter la creme fouetter a la purée de fruit refroidi en pliant


Génoise:
3 oeufs
6 cuil a table de sucre
1/2 tasse de farine
pincée de sel
3 cuil. a table de beurre fondu refroidi
Chauffer le four a 350f
1:fouetter les oeufs avec le sucre
2:Tamiser farine+sel
3:Pliez dans l'oeuf la farine
4:Incorporer le beurre
Mettre dans un moule a charniere graisser
Cuire 20-25 minutes
Laissez refroidir la génoise

Ajouter le mélange de Purée de fruit sur le dessus
Laisser prendre au frigo quelques heures


COURS DE CUISINE ET PATISSERIE DE MA FILLE


Voici 2 Beaux gateau fais par ma fille a son cours de patisserie Milles Feuilles , et Tartelettes

Galette a la mélasse

Ingrédients:

- 1 tasse de covo ou criso température pièce
- 1 tasse de cassonade
- 5 tasses de farine
- 1 oeuf
- 1 tasse de mélasse
- 1 tasse de lait sur (ajouter 1 c. à table de jus de citron ou de vinaigre au lait)
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 1 c. à thé de soda
- 1 c. 1/2 à thé de gingembre

Proceder:

Incorporer le soda à la mélasse. Incorporer le gingembre et la poudre à pâte dans la farine. Défaire le covo en crème. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Incorporer la mélasse, le lait et la farine. Rouler dans un papier parchemin avec de la farine. Laisser réfrigéré 1 heure. Avec un couteau, faire des tranches de biscuits assez épais, comme sur la photos. Cuire à 350 sur la tablette du haut pendant 10-15 minutes environ.

Peut se congeler le mélange avant de cuire.

Publié par Isabelle

Gateau Blanc

Wowww! c'est Le Gateau que je cherchais
J'ai fait un glacage a l'érable au lieu de celui au fudge une recette partagée de notre charmante EstherB. elle en fait des Moquas dans le temps des fetes Tres bonne idée



Gâteau blanc



Portions: 24

Ingrédients


2 1/3 tasses (280 gr) farine tout-usage
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
2/3 tasse (125 gr) shortening végétal
1 ½ tasse (300 gr) sucre
3 oeufs
1 c. à thé (cc) essence de vanille
1 1/4 tasse (31o ml) lait



Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un petit bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, avec la mixette crémer le gras et ajouter graduellement le sucre.
Incorporer les œufs et la vanille. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
Incorporer les ingrédients sec en alternant avec le lait
Cuire de 35 à 40 min dans un moule graissé et fariné de 9x13 po (3 L ou 23 x 32.5 cm) ou 2 moules rond de 8 pouces (20 cm)

Source : ma sœur Liette


Glaçage au fudge

½ tasse (125 ml) lait évaporé Carnation
½ tasse (100 gr) sucre
2 c. à soupe beurre
1 tasse (170 gr) pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de sirop de maïs

Mélanger dans une casserole le lait évaporé, le sucre et le beurre. Amener à ébullition sur feu direct, en brassant continuellement. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer aussitôt les pépites de chocolat et le sirop de maïs. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.

Note:Le glaçage est délicieux, il goûte vraiment le fudge mais j'ai trouvé qu'il manquait un peu de glaçage pour le gâteau. Le lendemain je l'ai trouvé la glace un peu sèche donc la prochaine fois je l'allongerai avec du lait Carnation ou de la crème après la cuisson.

///////////////////////////////////////////////


Glacage a l'érable: (j'ai ajouter quelques gouttes d'essence a l'érable a ce glacage)


Glacage de base pour Cupcake:

3/4 tasse de beurre
2 tasse de sucre a glacer
1 oeuf
1 cuil. a soupe de vanille naturelle
1a2 cuil. a soupe de creme 35%

Battre le beurre en creme
Ajouter 1 tasse de sucre a glacer a la fois au beurre (en 2 fois)
Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille
Battre a puissance élevée
Ajouter la creme afin que le glacage soit moins compacte
Battre n'ajouter pas trop de liquide meme si le glacage semble épais une fois sur le cupcake,cette texture est plus agréable
Réfrigéré le glacage le temps que le gateau refroidi

Ajouter du colorant alimentaire ou essence a votre gout
Pour un gout chocolaté ajouter 1/4 tasse de cacao
Source du glacage:kimc