Tarte aux pommes et au sucre à la crème

  
Tarte aux pommes et au sucre à la crème
 DÉLICIEUX!!!!Tres, tres bonne tarte, C'est le gout que je cherchais  a Refaire souvent

ingrédients:
2 disques de pâte brisée (moi pate a tarte)
6 pommes Cortland coupées en petits cubes ( moi 4 tres grosse Lobo)
1 cuillère à thé de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de farine

Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange.
Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes. Réserver.

1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 % ou 15 % de cuisson

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, la cassonade et la crème.
Mélanger légèrement afin de fondre le sucre.
Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser.
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon.(moi 225f)
Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser.
Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.

Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po (23 cm).
Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.
Dorer à l'oeuf.

Cuire au four sur la grille du bas à 220 °C (425 °F) durant 20 minutes.
Baisser à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

recette partagée par Cite2,
 Source: Isabelle Lambert Notre charmante ISA on est jamais décue avec ses recettes Ils font toujours  fureur